不銹鋼廚房設備保養需要循序漸進

    不銹鋼廚房設備是我們比較常用的一種，長時間使用也是需要進行保養的，不銹鋼廚房設備是一個循序漸進的過程，正確的使用和維護都是很重要的，今天我們來了解一下不銹鋼廚房設備的保養方式。

　  1、如果廚房中有氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

　　2、廚房內的電器設備設施應嚴格按國家技術規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。

　　3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

　　4、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

　　5、廚師長為本部門的防火安全責任人，則本部門出現責任事故，由本部的防火責任人負責

　　6、廚房設備旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。

　　7、廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。

　　8、廚房內使用的各種廚房設備，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的設備。與此同時，這些廚房設備還應嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。

　　9、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。

　　10、制定合理的廚房設備安全獎罰制度。

    不銹鋼廚房設備一級保養

　　是指以操作人員為主，維修工人為輔，對不銹鋼廚房設備進行定期檢查。保養項目較多，是從設備外部進入到內部，對內部結構部件進行清洗、疏通及部分地調節校正。一般每月進行一次，也可以利用休息日輪流對不銹鋼廚房設備全部進行一級保養，作業時間在一天之內，對各部件的結構進行檢查和維修。

　　不銹鋼廚房設備二級保養

　　是指以維修工人為主，操作人員參加，對機器設備進行定期全面檢查，部分更換和修復一些磨損零部件。一般周期為6--12個月，作業時間一般為1--2周。二級保養包括一級保養的全部項目，能及時發現各種問題。

　　不銹鋼廚房設備三級保養

　　三級保養實施過程中人的使用因素很重要，因此需要合理配備操作人員。為了充分發揮設備的效能，使機械設備在最佳狀態下運轉，所以配備的操作人員應該熟悉并掌握設備的性能、結構、加工范圍和維修保養技術。

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